برنج با نام علمی Oryza sativa از مهم ترین غلات جهان محسوب می شود.
برنج دارای ارقام زودرس با طول دوره رشد بین ۱۳۰ تا ۱۴۵ روز، متوسط با طول دوره رشد۱۵۰ تا ۱۶۰ روز و ارقام دیررس با طول دوره رشد۱۷۰ تا ۱۸۰ روز می باشد.
برنج گیاهی است که از گرده خود برای باروری و تولید محصول استفاده می کند و اصطلاحاً خودگشن است. دمای مناسب گرده افشانی بین ۳۰ تا ۳۳ درجه سانتی گراد می باشد.
