خیار با نام علمی Cucumis sativus گیاهی از خانواده کدو می باشد.
کشت خیار به صورت گلخانه ای یا در فضای باز انجام می شود. پرورش این گیاه نسبتاً ساده است و به دلیل بازار مناسب همواره در کل کشور کاشته می شود. اخیراً کشاورزان با استفاده از راهکار های کشاورزی سالم، اقدام به تولید میوه هایی می کنند که هم از نظر سلامتی در شرایط مناسبی قرار دارند و هم هزینه کمتری برای تولید آنها شده است. خیار هایی که طبق روش های IPM یا کشاورزی سالم تولید می شوند، طعم و مزه بسیار مطلوب تری دارند.
