درخت پسته با نام علمی Pistacia vera، گیاهی ۲ پایه می باشد، یعنی گلهای نر و ماده جدا از یکدیگر و روی درخت مجزا قرار گرفته است.
پایه های نر پسته سال آور بوده و در یک سال گل کمتر و سال بعد گل بیشتری تولید می کنند. پسته تناوب باروری دارد و جوانه های گل حاصله که سال بعد تبدیل به میوه می شوند، در رقابت با میوه ها می ریزند. به طوری که تنها ۵ درصد از آنها باقی می مانند.
