چغندر قند با نام علمی Beta vulgaris،گیاهی دو ساله از تیره اسفناج که به صورت یکساله کشت میشود. چغندر قند طی دوره رشد رویشی ساقه ندارد و به صورت مجموعهای از برگهای بزرگ افقی تا عمودی مشاهده میشود. طول دوره رشد برای تولید قند ۶ تا ۹ ماه میباشد. معمولاً در آب و هوای کوهستانی از رشد و کیفیت خوبی برخوردار است.