گندم با نام علمی Triticum مهم‌ترین گیاه جهان است. این محصول بیشترین مساحت زیر کشت محصولات کشاورزی در جهان را به خود اختصاص داده است.
گندم در برابر خشکی و کم آبی مقاوم نیست و اگر در معرض کمبود آب قرار گیرد بلافاصله واکنش نشان می دهد و سعی می کند تا حد امکان خود را تطبیق دهد. گندم بسته کشت بهاره یا پاییزه می تواند ریشه های خود را تا عمق ۲ متری خاک گسترش دهد.
